тел. 8 800 333 47 29
Пн.-Пт.: с 9 до 20
Сб.,Вс.: с 12 до 20
ЭКСПЕРТЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ
логотип "ЭКСПЕРТЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ"
Перейти к контенту

Бизнес-план ресторана/ кафе

Бизнес-планы > Проекты по отраслям > Бизнес-планы услуг
Звоните нам по телефону
8 800 333 47 29
бесплатно из любой точки России


Бизнес-план ресторана, кафе, бара

На стадии запуска или при смене стратегии, для инвесторов, банков, франяайзи
Мы готовили все виды бизнес-планов
Бизнес-план ресторана/кафе
Если вам потребовался бизнес-план ресторана  - вы попали в правильное место. Мы вместе с вами подготовим его за 10 дней. Мы можем ограничиться финансовой моделью ресторана - это будет бизнес-план в цифрах, в формате для себя этого вполне достаточно.
Для инвесторов часто готовят презентацию расторана или кафе - одновременно привлекательную и информативную. Или мы можем подготовить полноценный бизнес-план объекта общественного питания. Если потребуется - можем самостоятельно проработать все исходные данные, от стоимости оборудования и мебели до посуды. Заказав разработку бизнес-плана ресторана или кафе в нашей компании вы можете быть уверены, что он полностью отвечает всем принятым стандартам.
Для того, чтобы мы могли подготовить реалистичный бизнес-план, просьба заранее подумать о нижепредставленных исходных данных:
Стоимость ремонта помещений и подключения к ком. сетям.
Меню и калькуляцию расходов сырья на блюда.
КП от поставщиков на оборудование, мебель, посуду
Адрес помещения, ставку аренды, планировку помещений
планировка ресторана  - часть бизнес-плана
Рисунок 1: Планировка кафе входит в состав бизнес-плана
Прогноз продаж ресторана

Один из вариантов прогноза продаж ресторана / кафе/ бара: отталкиваемся от площади зала. Используем нормы технологического проектирования для предприятий общественного питания, чтобы рассчитать количество посадочных мест. Для кофеен посадка может быть более плотной.
Затем делим время, в течении которого заведение будет открыто на среднюю продолжительность посещения, умножаем на количество мест - и в результате получаем его предельную пропускную способность. Затем принимаем допущения % заполняемости  в результате обоснованный получаем прогноз количества счетов в месяц.
Или мы можем при разработке бизнес-плана подготовить планировку зала (см. рисунок 1), и просто посчитать количество посадочных мест.

Стратегический план ресторана / кафе

Если бизнес-план ресторана / кафе - это документ, адресованный внешним читателям, то для себя надо подготовить стратегический план. При его проработке надо решить для себя следующие профессиональные вопросы:
1. Разработка концепции будущего ресторана;
2. Выбор месторасположения ресторана;
3. Выбор формы собственности;
4. Выбор системы налогообложения и лицензирование;
5. Разработка технологического проекта и подбор оборудования;
6. Разработка фирменного стиля;7. Дизайн фасада. Разработка наружной вывески;
6. Видеонаблюдение;
7. Дизайн ресторана;
8. Подбор  персонала ресторана;
9. Разработка меню. Состав и его оформление;
10. Политика ценообразования;
11. Запуск проекта.
презентация бизнес-плана кафе
Пример презентации кафе
Документы для скачивания
Пример бизнес-плана бара
Пример бизнес-плана бара
рендеринг ресторана в бизнес-плане
Рисунок 2: Зал ресторана быстрого питания "Мангал-Экспресс"
3-D визуализация ресторана/кафе
3D-визуализация помещения ресторана или кафе по желанию готовится нами для включения в бизнес-план.  
Ее наличие приносит двойную пользу:
  • Во-первых, производит хорошее впечатление на инвесторов, которые могут заранее увидеть, во что вкладываются
  • Во-вторых, позволяет оценить, как будет усроено ваше заведение. Поскольку объекты размещаются на визуализации в масштабе, сразу становится видно, насколько удобно они будут расположены. не будут ли мешать персоналу или посетителям
Интерьер кафе/ресторана - важная часть концепции
Интерьер ресторана - важнейшая  составляющая  в создании  концепции заведения. Услуги по дизайну интерьера  включают в себя архитектурно-дизайнерское проектирование заведений группы  HoReCa с учетом индивидуальной специфики. Речь может идти о  барах, кафе, ресторанах, клубах , кейтеринговых заведений  деловых  центрах и госучреждениях, ресторанные дворы  в торгово-развлекательных центрах, заведения  быстрого питания. Каждое заведение требует особого подхода в интерьерных решениях, что тесно  связано с технологическими процессами. Уют и комфорт обстановки ресторана целиком зависят от качества дизайн-проекта.
Дизайн кафе - это элемент  общей идеи заведения. Он  имеет свои особенности и отличия. Профессиональный дизайн кафе должен быть лаконичным и выдержанным в едином стиле. Дизайн кафе отличается от дизайна  ресторана. В кафе должно присутствовать  ощущения легкой непринужденности. Дизайн кафе должен соответствовать его позиционированию. Дизайн кафе входит в состав бизнес-плана и включает в себя моделирование всего помещения, гостевой зоны, барной и технической зоны . Кроме того, дизайн кафе включает в себя подбор всех материалов и разработку плана по размещению мебели и других предметов интерьера.

Технический проект ресторана / кафе

Проект ресторана состоит из следующих разделов:
Группа  «Электрооборудование»
Документы  проектирующей организации
Пояснительная записка
Перечень  чертежей и сопровождающих документов
Полная электрическая схема вводно-распределительного щита с данными о  номере группы и марки входного кабеля (в соответствии  с  электрическим  проектом  технического  здания)
Монтажная схема электрощита

Структура затрат на открытие кафе

диграмма в бизнес-плане кафе
План сетей освещения (с приведением номеров групп, типа  и сечения кабеля)
Схема  силовой и розеточной сети (с приведением номеров групп, типа  и сечения кабеля)
Принципиальная электросхема  управления (в случае применения автоматики)
План прохождения  кабельных коммуникаций с перечнем  мест установки распределительных
Перечень оборудования и применяемых материалов
Группа  «Тепло, вентиляция, кондиционеры»
Документы  проектирующей организации
Пояснительная записка с указанием расчетных параметров по воздуху в Помещении
Ведомость чертежей и сопровождающих документов
План системы общей  вентиляции с перечнем  расчетных параметров воздуха на вентвыходах
Чертеж в аксонометрии  системы общей  вентиляции
План   технологической вентиляции
План системы кондиционирования с указанием мест прохода  трубопроводов хладагента  и конденсата,   а также схема  узла обвязки кондиционеров
Перечень оборудования и применяемых материалов
Группа  «Гидротехнические системы»
Документы  проектирующей организации
Пояснительная записка с указанием расчетных параметров по водопотреблению
Ведомость чертежей и ссылочных документов
План Помещения с расстановкой технологического оборудования и местами подвода воды и канализации
Аксонометрическая схема трубопроводов ХВ и ГВ
Аксонометрическая схема трубопровода производственной канализации
Схема узла учета расхода ХВ и ГВ
Спецификация оборудования и материалов
В состав проекта входят:
вентиляция + отопление,- водоснабжение + канализация,- электроснабжение

Индивидуальный план обучения управляющего рестораном

Тема

Длительность

Содержание

1. Основы предпринимательской деятельности

60 минут

  • Виды организационно- правовых форм бизнеса

  • Виды налогообложения

  • Налоги и сборы

  • Отчисления с ФОТ

2. Основы управленческого учета

60 минут

  • ПИУ

  • ДДС

  • Управленческий балансовый отчет

  • Виды доходов

  • Виды расходов

  • Модель 4-х четвертей

3. Основы управления персоналом

120 минут

  • Проведение собеседования

  • Ключевые компетенции сотрудников

  • Адаптационный план

  • План обучения

  • Виды материальной мотивации

  • Виды нематериальной мотивации

  • Ситуационное лидерство

  • Поощрения, наказание, увольнение

4. Основные требования Госпожнадзора и Роспотребнадзора

60 минут

294 ФЗ, ТР 123, ППБ 390, СП 2.3.6.1079

5. Сервис в ресторане

60 минут

6. Как привлечь клиентов

120 минут

  • Основы маркетинга

  • Исследования

  • Реклама

  • Партизанский маркетинг для ресторана

7. Как увеличить продажи

60 минут

  • Стимулирование сбыта в ресторане

  • Продажи официантами

8. Как работать с конфликтами

60 минут

  • Виды конфликтов и их природа

  • Как владеть собой

  • Как вести диалог с гостем

  • Как вести себя в форс-мажорных ситуациях

9. Рабочий день управляющего

120 минут

  • Описание обычного дня управляющего рестораном


Полномочия органов государственной власти субъектов Российской федерации в области производства и оборота питьевого спирта

К полномочиям органов государственной власти субъектов Российской федерации в области производства и оборота питьевого спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции относиться (в ред. Российского закона от 21.07.2005 № 102-ФЗ): - выпуск права на розничную продажу алкогольной продукции, ведение государственной регистрации выданных права, права, действие которых заморожено, и аннулированных права (в ред. Российского закона от 21.07.2005 № 102-ФЗ); - прием деклараций об размере розничной продажи алкогольной и спиртосодержащей продукции, осуществление государственного контроля за их представлением( в ред. Российского закона от 18.07.2011 № 218-ФЗ); - осуществление лицензионного контроля за розничной продажей алкогольной продукции (в ред. Российского закона от 18.07.2011 № 218-ФЗ).

Документы, необходимые для получения алкогольной лицензии

1. Заявление 2 шт. (форма заявления есть на сайте);
2. Доверенность на лицо, подающее документы (свободная форма)
Доверенность должна быть с записью: «с правом подписи в Департаменте торговли и услуг города Москвы»;
3. Ксерокопия паспорта, лица, подтверждающего документы (1-ая страница и прописка);
4. Платежное поручение на оплату госпошлины с синей печатью банка (40 000 рублей за 1 год лицензии);
5. Свидетельство о государственной регистрации юридического лица;
6. Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе ИНН;
7. Устав организации;
8. Договор аренды от 1 года и более, зарегистрированный в Регистрационной палате.
Справка об отсутствии задолженности не требуется.

Что проверяет выездная комиссия

1. До объектов, по ограничениям выдачи лицензии, должно быть не менее 25 м для общепита и не менее 100 м для магазинов (детские учреждения, образовательные, медицинские);
2. Помещение должно быть по документам не менее 50 кв. м.;
3. Должно быть помещение под склад алкогольной продукции с наличием стеллажей (площадь не установлена);
4. На момент проверки выездной комиссии не должно быть задолженностей ( важно это проверить, так как при подаче документов, справка о задолженности не требуется). Большой процент отказов в выдачи лицензии происходит именно по этой причине;
5. Наличие зарегистрированной ККМ на объекте.
Разрешение Роспотребнадзора не требуется
Разрешение пожарных не требуется
Заключение договора с «тревожной кнопкой» не требуется

Отказ в выдаче лицензии на торговлю спиртным

Основанием для отказа в получении лицензии на изготовление и оборот питьевого спирта, алкогольной и спиртной продукции является:
1) Выявление в сданных документах недостоверной, искаженной или недостаточной информации;
2) Наличие у аппликанта на дату подачи в лицензирующий орган заявления о получении лицензии задолженности по уплате налогов, сборов, а также пеней и штрафов за невыполнение законодательства Российской Федерации о налогах и сборах, удостоверенной справкой налогового инспектора в форме цифрового документа, направленного с использованием информационных и-телекоммуникационных сетей общего пользования, в том числе информационных и-телекоммуникационных сети «Интранет», по письму лицензирующего инспектора.;
3) Несоответствие порядкам розничной продажи алкогольной продукции (собственный капитал, размер помещения, размещение объекта).

Ограничения на торговлю спиртным

Не допускается розничная продажа алкогольной продуции:
1. ИП;
2. В детских, образовательных и медицинских организациях и ближе 100 м от них для магазинов и ближе 25 м для общепита;
3.  В организациях культуры (за исключением расположенных в них пунктов общественного питания, в том числе без образования юридического лица), физкультурно-оздоровительных и спортивных сооружениях, а также на прилегающих территориях;
4. На вокзалах, в аэропортах (кроме HoReCa);
5. На оптовых и розничных рынках и прилегающих к ним территориях;
6. На автозаправочных станциях;
7. На точке менее 50 кв. м. (скоро будет 100);
8. В нестационарных торговых объектах.

Дальше: бизнес-план спиртзавода

Адрес:
129343 Москва
пр-д Серебрякова дом 14 стр. 6

Тел:
Бесплатно из любой точки
России:
8 800 333 47 29
Важные ссылки:
Назад к содержимому