Бизнес-план производства джемов
Бизнес-планы > Сельское хозяйство > Переработка
Бизнес-план
производства джемов
на территории Азербайджана
Все бизнес-планы раздела
ПРИМЕР БИЗНЕС-ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА ДЖЕМОВ
Изготовление джемов и варенья — перспективная рыночная ниша. Спрос на продукцию мало подвержен сезонности и доход можно без труда прогнозировать. Создание такого бизнеса, основанного на производстве джема, производится в нескольких последовательных этапах.
Резюме бизнес-плана
Данный бизнес-план описывает проект по созданию завода по производству натуральных фруктовых джемов. Технология производства джемов будет основываться на передовых разработках, успешно реализованных на территории Кавказа, и сможет занять существенную долю экспорта джемов из Азербайджана в РФ.
Предпосылкой для запуска данного производства является то, что в настоящее время российский рынок фруктовых джемов, конфитюра и варенья имеет тенденцию к устойчивому росту при том, что в основе данной продукции находится сырье, традиционно импортируемое в Россию из-за границы.
Цель проекта - в короткие сроки наладить промышленное производство высококачественного фруктового джема и начать его поставки на территорию РФ.
Плановый объем производства составляет 3,1 миллиона банок в год.
Организационный план производства джемов
В рамках проекта планируется организовать бизнес по оптовой торговле на территории России продукцией создаваемого в Азербайджане завода по производству фруктовых джемов. Основным отличием подхода компании к организации бизнеса является то, что она не только будет заключать договоры с торговыми сетями и заниматься размещением своего продукта на полках их магазинов, но и будет планомерно и целенаправленно занимаемся продвижением своего бренда и продаваемой под ним продукции, что позволит в итоге достигнуть наивысших результатов.
Такой подход позволит в короткие сроки вывести продукцию компании в число лидеров продаж в своем сегменте рынка. Для этой цели компания располагает всем необходимым: высоким качеством продукции, профессиональной командой, а также возможностью предложить потребителю доступную цену .
Производимая продукция
В рамках проекта планируется производить сезонную продукцию - джемы двух видов.
• Первый вид - джем из дыни с лимонами, яблоками, имбирем и корицей.
• Второй вид – из мандаринов, лимонов и яблок с корицей.
Джем из дыни будет производиться в июле, августе и сентябре, а джем из мандаринов – октябре, ноябре и декабре.
Производство будет работать только в период сбора урожая – с июля по декабрь. Для производства будет использоваться только местное фруктовое сырье производства Азербайджана.
Технология производства джемов
Технология производства джема, которая будет применяться в рамках проекта, была разработана Федеральным 
Государственным Аграрным Университетом. Ее отличает высокая степень проработки техпроцессов и решений, благодаря чему проект не требует этапа лабораторных исследований, НИР и НИОКР. В технологическом предложении университета представлены перечень оборудования и его поставщики, нормы расхода сырья и материалов, расчет количества ИТР и численности производственного персонала. Заявленные характеристики подтверждены, разработаны регламенты и оптимальные условия для производства.
Государственным Аграрным Университетом. Ее отличает высокая степень проработки техпроцессов и решений, благодаря чему проект не требует Технологический процесс включает в себя следующие этапы:
1. Подготовка сырья
2. Измельчение (дробление)
3. Протирание (получение пюре)
4. Измельчение фруктов кусочками
5. Подготовка сахара
6. Варка джема и конфитюра
7. Фасование и укупорка
8. Подготовка тары и крышек
9. Пастеризация
Представленный перечень этапов переработки покалывает, что в технологии производства отсутствуют труднореализуемые техпроцессы, что позволяет рассчитывать на успешный запуск и последующую эксплуатацию производственной линии.
Производительность завода
Комплекс по проекту имеет производительность до ____млн. банок в год. При этом, следует иметь в виду, что производство будет работать только шесть месяцев в год (в период урожая фруктов).
Себестоимость производства джемов по Проекту равна ___ за банку первого вида джема и ___ за банку второго вида джема, а оптовая цена продажи одной банки джема равна ___ доллару.
Анализ рынка джемов
Мировой рынок
Джем — фруктово-ягодные кондитерские изделия, разновидности концентрированных фруктовых консервов. Оборот мирового рынка джемов, желе и конфитюров в 2015 году составлял 20,87 млрд долларов США.
Представленные на рисунке данные показывают, объем рынка вырастет за период до 2025 года на 59%, причем темпы роста (CAGR ) будут находиться на уровне 4,15% в год, что является достаточно высоким показателем (выше, чем рост мировой экономики в целом). До 2025 года прогнозируется, что мировой рынок джемов, желе и конфитюров достигнет 33,12 млрд долларов США.
По оценке отраслевых экспертов, такая динамика рынка будет обусловлена растущим спросом в Европе, где в течение длительного периода наблюдается высокий спрос на фруктовые спреды, данный вид продукта европейцы традиционно потребляют во время завтрака.
Основные производители джемов и варенья активно занимаются совершенствованием своей продукции за счет использования в производстве свежих ягод и фруктов, которые закупаются у проверенных поставщиков в процессе производства.
При этом, согласно прогнозам, производители могут нести дополнительные издержки в производстве из-за роста цен на сырье и материалы. В то же время, возможности сбыта будут расширяться, как за счет роста сетей физических магазинов, так и благодаря быстрому развитию онлайн-торговли.
На рисунке ниже представлены темпы роста рынка джемов по регионам мира .
Из диаграммы следует, что Россия относится к регионам с высокими темпами роста рынка.
Данное обстоятельство позволяет сделать вывод о том, что инвестиционные риски проекта являются относительно невысокими, поскольку ситуация на растущих рынках всегда появляется место для новых участников. Это связано с тем, что объем предложения всегда отстает от растущего спроса из-за временного лага в принятии решения об инвестициях в расширение производства.
Интенсивность конкуренции на рынке джемов
Данные о степени консолидации на рынке джемов представлены на диаграмме на рисунке ниже . Как можно видеть,
в настоящее время на рынке работает множество небольших компаний, что делает конкуренцию менее интенсивной и облегчает появление новых участников, по сравнению с ситуацией монополизации рынка крупными компаниями.
Российский рынок джемов
Джемы, производимые в рамках проекта, планируется реализовывать на территории России, поэтому была проанализирована ситуация на данном рынке в РФ.
Динамика производства джемов (по данным Росстата) представлена на рисунке.
Представленные данные показывают, что за период с 2017 по 2021 год объем российского производства джемов в натуральных показателях вырос c 44 млн условных банок до ___ млн условных банок . В 2019 г на фоне кризиса, связанного с коронавирусной инфекцией (COVID 19), объем производства немного снизился, но затем снова вырос. В итоге статистика показывает, что объем внутреннего производства джемов в России составляет меньше одной трети их потребления.
Такие данные подтверждают высокий потенциал российского рынка для импорта джемов.
Импорт джема в Россию
Объемы импорта джемов, конфитюров и варенья в натуральном и денежном выражении представлены на рисунке.
На графике видно, что в среднем объем импорта колеблется на уровне 100 тысяч тонн. При этом начиная с 2019 года импорт вырос на __%. Импорт в денежном выражении в 2021 году составил миллионов долларов, что является достаточно большой суммой, за которую имеет смысл побороться.
При этом, импорт цитрусовых джемов в РФ также был относительно стабилен с 2016 года и составлял в среднем 500-600 тонн в год. Однако в 2021 году он вырос почти в два раза до 1370 тонн. Объем импорта в денежном выражении при этом составил 2,2 миллиона долларов. При этом, представленный ниже импорт джемов из Азербайджана демонстрирует отрицательную динамику. Объем импорта джема из Азербайджана в 2021 году составил __тыс. тонн, при этом рост по сравнению с 2020 годом составил 12%, при темпах роста -5,6% в год
Общие выводы и тенденции развития рынка
Рынок джема в России на протяжении нескольких последних лет демонстрирует стабильный объем потребления на уровне 170 тысяч тонн, 29,5% из которых производится на территории страны, а остальное – импортируется.
С учетом того, что 48% импорта джемов в 2021 году приходилось на страны, находящиеся в состоянии санкционной войны с РФ, значительная часть рынка освободится и будет доступной для производителей из Азербайджана.
При этом, объем импорта джема из Азербайджана в РФ является незначительным и постоянно снижался. Это означает, что компания сможет практически единолично воспользоваться существующими возможностями.
СОСТАВ БИЗНЕС-ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА ДЖЕМОВ
1. Резюме проекта2. Введение3. Объем доступного рынка4. Потребность в финансировании5. Основные прогнозы проекта6. Структура финансирования проекта7. Производимая продукция8. Производственная база9. Технология производства10. Кадры11. Производительность завода12. Анализ рынка джемов13. Мировой рынок14. Интенсивность конкуренции15. Российский рынок16. Импорт джема17. Основные продукты – конкуренты18. Основные компании – конкуренты на рынке19. Общие выводы и тенденции развития рынка20. План маркетинга21. Продукт22. Цена23. Каналы продаж24. Инвестиционный план25. Расчет потребности в финансировании26. Операционный план27. Допущения по расчетам28. Доходная часть29. Расходная часть30. Прямые издержки31. Общие издержки32. Сезонность затрат33. Затраты на заработную плату34. Финансовый план35. Общая оценка привлекательности проекта36. Эффективность инвестиций37. Условия финансирования проекта38. Анализ чувствительности проекта39. Выводы40. Общее мнение41. Заключение42. ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Схема цеха с оборудованием43. ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Схема освещения и электроснабжения44. ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Схема водоснабжения и канализация45. ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Схема электроснабжения
Давайте обсудим ваш проект
Чтобы связаться с нашими специалистами, позвоните по бесплатному номеру 8 800 333 47 29,
направьте e-mail на адрес info@masterplans.ru или заполните форму ниже:
Дальше: бизнес-план мясной фермы